Super Roggen-/Dinkelbrötchen #recipeforpuffpastry
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Super Roggen-/Dinkelbrötchen #recipeforpuffpastry



Super Roggen-/Dinkelbrötchen von SSc9870. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

Alle Zutaten bis auf das Mehl in den geben und für 3 Min. bei 40 Grad auf Stufe 2 verrühren.    Mehl zugeben und für 10 Min.  kneten.   Teig für ca. 1 Stunde im  gehen lassen und dannach noch mal für 2 Min.  kneten.   Nun den Teig auf der Arbeitsfläche in 12 gleichgroße Portionen teilen. In Brötchenform bringen und mit etwas Mehl noch mal ganz leicht rundum bestäuben.    Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backbleck setzen und für ca. 15 Min. erneut gehen lassen. Parallel den Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.   Teiglinge mit einem Messer an der Oberseite längs einschlitzen und für ca. 30 Min auf mittlerer Schiene backen.   Am besten ein Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen oder beim reinschreiben eine kleine Tasse Wasser in den Ofen schütten um eine möglichst hohe Luftfeuchtigkeit zu erreichen.    Nach dem Backen auf einem Rost auskühlen lassen.    

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